Новый планировочныйPстандарт
Как рассказали вPкрасноярском салоне «Галерея мебели «Италия», сегодня наPпике популярности модульные серии кухонной мебели, особенно удобные вPформате кухни-студии, когда мебель служит границей зон помещения. Спросом пользуются кухни вPстиле классика иPмодерн сPокруглыми формами фасадов иPстолешниц, стильными декоративными элементами. Производители неPзабывают оPтом, что качественная кухонная мебель должна быть неPтолько эффектной, ноPиPпрактичной, ееPдверцы теперь открываются под углом 180 градусов, достаточно легкого нажатияP— это обеспечивает механизм Push-pul. Выбор бытовой техники настолько велик, что для гарнитура любого размера иPконфигурации легко найти подходящие устройства, будь тоPкомпактные иPбезопасные встроенные илиPже, наоборот, выставленные напоказ приборы ультрасовременного дизайна, блестящие хромированнойPсталью.
Поскольку кухонная мебель иPоборудование вышли вPобщество иPбольше неPпрячутся скромно вPмаленьком закутке, они попадают вPполе зрения архитекторов иPдизайнеров, сPчьей помощью кухонный гарнитур приобретает роль важного декоративного элемента интерьера парадной части квартиры. КPконцу прошлого века сформировался продиктованный минимализмом стиль кухонной мебели, где лишние детали, идущие вразрез сPэстетикой, гармонией иPчистотой общего облика, маскируют дверцы иPраздвижные панели. Тщательно спрятанная вPнедрах шкафов бытовая техника неPвыдает функциональности модульной группы, иPдостойная места вPгостиной кухня утрачивает явную связь сPпроцессом приготовления пищи, обретая вид абстрактногоPарт-объекта.
Кухня-студияP— лицоPдома
ПоPсловам Юлии Быковой, наPобъединяющей кухню, гостиную иPобеденную зоны территории возникает единая среда общения, когда взрослые могут готовить иPотдыхать, уделять при этом внимание детям или гостям, тогда как вPпротивовес ейPвPквартире существует закрытая личная зонаP— спальни, детская, кабинет. Собственно зоне приготовления пищи отводится лишь около трети общего пространстваP— меньше, чем занималаPбы отдельная кухня, ноPлишенная перегородок общественная зона квартиры кажется гораздо просторнее иPсвободнее техPже поPплощади помещений, поделенных стеной. Зонирующая роль отводится теперь модным декоративным элементам, неP«съедающим» метры квартиры,P— полкам, стойкам для аудио-видеотехники, открытым этажеркам, нитяным шторам, даже зеркалам. Иногда границей кухни служит мебельP— столешница, барная стойка или так называемый островP— элемент кухонного гарнитура поодаль отPстены, вPокружении свободногоPпространства.
«Практически все наши клиенты просят включить вPдизайн-проект квартиры кухню-студию, объединенную сPгостиной,P— делится опытом руководитель дизайн-студии „ДаPВинчи“ Юлия Быкова. —PИPесли наPполовине объектов для этого приходится сносить межкомнатные перегородки, тоPвPостальной части квартир, преимущественно вPновостройках, мыPработаем над дизайном кухни-студии вPуже готовом для нее пространстве, неPотвлекаясь наPперепланировку,P— заPнас такую конфигурацию помещений предусматривает застройщик. Сегодня люди неPотказывают себе вPкомфортных условиях жизни иPсPудовольствием повторяют вPсвоих домах традиционные для Запада принципы организацииPинтерьера».
Еще раз переосмыслить место кухни вPдоме помогла усовершенствованная вP80-е годы ХХPвека конструкция вытяжки. Новый прибор избавил фронт кулинарных работ отPнеотъемлемых спутников стряпниP— чада иPпара. Без них замкнутая площадь кухни потеряла смысл, иPнаPновом витке кухонной истории мощная вытяжка позволила вновь отказаться отPстен, отделяющих ееPотPпрочих зон жилья. Хорошо забытая открытая кухня становится модным трендомP— теперь ееPобъединяют сPгостиной иPстоловой, аPназывают это триединствоPстудией.
Спустя примерно десятилетие новомодные кухонные модули завоевывают рынок, вытесняя стремительно стареющие отдельно стоящие шкафы иPгорки. Производители кухонной мебели неPжалеют сил иPфантазии вPстремлении удивить покупателя выбором: гарнитуры отPпола доPпотолка или обустроенные вокруг раковины, соPмножеством выдвижных ящичков иPдверок, накрытые общей деревянной столешницей, иногда отделанной плиткой, стали хитом продаж иPполучили название «шведскойPкухни».
Прообраз иPсовременный обликPкухни-студии
Каждая эпоха предъявляет свои требования кPобустройству жилья, иPнынешние кухни несравнимы сPузкими тесными помещениями тех лет, своего рода клетками домашних обязанностей. Чтобы вPэтом убедиться, достаточно взглянуть наPпроект планировки кухни-студии вPжилом комплексе «23–20»: зона готовки устроена компактно, буквально неPсходя сPместа можно достать продукты, помыть иPпорезать их, сварить или поджарить, сервировать ужин, благодаря отсутствию стен вPэто время между делом неPпрекращая смотреть телевизор, слушать музыку, общаться сPблизкими илиPдрузьями. НеPправдаPли, портрет современной домохозяйки, свободной отPутомительного труда, гостеприимной иPобщительной, далек отPфранкфуртского понимания роли женщины вPсемье такPже, как расходится видение кухни вPразныеPвремена?
ВPотличие отPсегодняшнего положения дел, франкфуртская кухня 20-х годов прошлого века была предельно компактной: вPодном торце был вход, напротивP— окно, поPдлинной стороне располагалась электрическая плита, аPнаPпротивоположной стенеP— ряд шкафов для кухонных принадлежностей. ИPмебель, иPоборудование для готовки очень рационально продуманы сPточки зрения организации работы иPнеPтолько стояли максимально близко друг кPдругуP— всем модулям назначили одинаковую высоту, кроме того, разделили традиционный буфет наPдве части: нижний шкаф сPрабочей поверхностью, заменяющий стол, иPверхний навесной шкаф. Именно так выглядел прародитель современных кухонных гарнитуров, иPвсе, что предлагают сейчас мебельные салоны, поPсути представляет собой более совершенные иPмодные вариации наPтуPжеPтему.
Кстати, судя поPэргономике пространства, 6-метровая кухня вPнашей «хрущевке» тоже могла считаться оптимальным местом для готовки вPнебогатой советской семье. Вслед заPизменяющимися требованиями кPусловиям жизни кухни перестроечного периода увеличиваются доP9 кв. м, ноPэтой площади по-прежнему недостаточно для комфорта. Сейчас воPмногих новостройках, вPтом числе иPпанельных домах экономкласса, кухни увеличивают доP12–16 кв. м, ноPэто неPпределP— монолитная технология иPуверенный спрос наPрынке позволяют включать вPпроекты домов повышенной комфортности кухни-студии большой площади, фактически просторные территории общественного назначения взамен морально устаревших кухни иPгостиной. Пример томуP— свободные планировки вPдомах компании «Монолитхолдинг», позволяющие жильцам выстроить свое жизненное пространство поPсобственному усмотрению, без оглядки наPпрежние стандарты отдельныхPкухонь.
Все передовые проекты поначалу воплощались вPосновном наPбумагеP— немного нашлось смельчаков, готовых отказаться отPвековых традиций обустройства жилья ради облегчения женской домашней работы. Как водится, прогрессу помог случай. СPокончанием Первой мировой войны послевоенная Германия стала интенсивно наращивать производство, иPвP20-е годы XXPвека государству пришлось задуматься оPрасселении рабочих семей сPневысоким уровнем доходов вPспециально спроектированные съемные жилища. Австрийский архитектор Маргарете Шютте-Лихоцки подсчитала сPсекундомером, сколько времени уPхозяйки обычно уходит наPкухонные дела, иPпредложила оригинальное решениеP— ограничить функционал кухни лишь приготовлением пищи, для чего хватило помещения площадью 6,4 кв. м. Проект компактной кухни, оборудованной стандартными бытовыми приборами, получил название «франкфуртской кухни» иPвошел вPисторию благодаря тому, что был растиражирован наP10 тысяч квартирPФранкфурта.
Расстановку сил вPкухонном мире изменили новые общественные отношения. СPсередины XIX века идея оборудовать кухню как удобное рабочее место для готовки овладевает умами многих прогрессивно мыслящих американских домохозяек. Долой кухонное рабство, мечтают они, иPвслед заPамериканским прообразом маленькой компактной кухни, срисованным сPкорабельных камбузов, сPначала 20 века наPсвет появляются один заPдругим несколько проектов практичной кухни сPпродуманной эргономикой. Главная цель инженерных расчетов иPисследованийP— облегчить повседневный труд женщины, сэкономить ееPусилия иPсократить пройденный поPкухне «километраж». Это расстояние определяют сPпомощью нитки, привязанной кPноге домохозяйки, фиксируют схемы перемещения поPкухне иPвычисляют оптимальную расстановку мебели. НеPбудем забывать оPпоявлении вP1920-е годы электрической плиты, это изобретение произвело маленькую революцию вPпланировке помещений для приготовленияPпищи.
Несмотря наPбольшую разницу воPвремени, мировоззрении иPмотивах планировки домашнего пространства современная кухня-студия, онаPже одновременно гостиная, столовая, досуговая комната, кинозал иPбиблиотека, сегодня по-прежнему занимает главное место вPдоме. Разумеется, немало этому поспособствовало усовершенствование технических иPдизайнерских решений, ноPудобство полифункционального общественного пространства, где можно проводить много времени, собираться всей семьей иPпринимать гостей, сейчас вновь ставят воPглавуPугла.
Другой принцип планировки помещений бытовал вPдомах состоятельных людей, неPмыслящих жизни без прислуги. Зона приготовления пищи была изолирована отPгосподской половины особняка, чтобы кухонные запахи неPприникали наPтерриторию хозяев, куда блюда допускались уже готовыми. Для основных трапез предназначались вынесенные вPотдельную комнату столовые. ИPвPсамом деле, неPзря кухня большого дома находилась наP«черной» половине, скрытой отPбарских глаз: здесь большую часть суток неPпрекращался дым отPдровяной печи, чад многочисленных сковород иPпар кастрюль, вPодном ееPуглу вPлоханях мыли посуду, вPдругомP— чистили овощи, ощипывали птицу, месили тесто. СPраннего утра доPпозднего вечера это зона утомительного труда, немудрено, что она была максимально удалена иPспрятана отPжилыхPпомещений.
ИзPвсех помещений дома кухня стала самым теплым, уютным иPобжитым местом. Большая печь, расположенная вPцентре жилища, служила первым этапом вPего строительствеP— вокруг нее, как поPбокам отPнекоего стержня, воздвигались стены. Как иPвPпервобытные времена, очаг доPXVIII–XIX века был многофункциональным элементом жилого пространства, доPтакой степени важным, что обитатели дома проводили рядом сPним больше всего времени. Печь по-прежнему грела дом, служила при этом спальным местом иPсушилкой для одежды, уPееPтеплого бока наPбольшой кухне семья трапезничала или коротала вечера заPработой поPхозяйству. Случалось, вPэтом помещении пережидал морозы мелкий скот, молодняк иPдомашняя птица, словом, кухня воPмногих хижинах иPизбах традиционно занимала все пространство дома без деления наPкомнаты либо преобладающую поPплощади территориюPжилища.
Привычка людей собираться вокруг очага повелась сPглубокой древности. Весело потрескивающий огонь неPтолько обогревал племя иPотпугивал хищников, ноPиPпомогал приготовить пищу. Когда вместо того чтобы ютиться вPпещерах люди стали сооружать себе дома, очаг по-прежнему остался местом притяжения всех домочадцев, вплоть доPнаших дней, изменившись доPнеузнаваемости. Теперь это стильнаяPкухня-студия.
Интерьер кухни | История кухни: от костра до кухни-студии
Интерьер кухни | История кухни: от костра до кухни-студии < СибДом: журнал «Сибирский Дом»
Комментариев нет:
Отправить комментарий